Honing uit de supermarkt en honing van een imker om de hoek zijn niet hetzelfde product. Dat verschil zit niet in de marketing, maar in wat er ná de kast met de honing gebeurt.
Wie een keer echte rauwe honing heeft geproefd, proeft het verschil meteen. Dit artikel legt uit waar dat verschil vandaan komt.
Wat maakt honing "lokaal"?
Lokale honing komt van bijen die in jouw omgeving hebben gevlogen, en wordt rauw verkocht: niet verhit boven de temperatuur van de bijenkast, niet fijn gefilterd, niet gemengd met partijen uit andere landen.
Dat heeft twee gevolgen. De honing behoudt zijn stuifmeel, enzymen en aromastoffen. En de smaak verandert per oogst en per seizoen, omdat de bijen op andere bloemen hebben gevlogen. Een pot van dit voorjaar smaakt anders dan die van vorig najaar.
Dat is geen onvolkomenheid, dat is het product. Bij een gestandaardiseerde blend proef je elke pot hetzelfde; bij lokale honing proef je het seizoen.
Wat er in rauwe honing zit
- Stuifmeel en propolisdeeltjes, die er bij fijne filtering grotendeels uit gaan
- Enzymen zoals glucose-oxidase, die de bij zelf aan de nectar toevoegt en die bij verhitting deels verloren gaan
- Antioxidanten en aromastoffen, waaraan je de bloemen herkent waar de bijen op gevlogen hebben
- Karakter per oogst: kleur, geur en smaak verschillen zichtbaar per seizoen
Honing in de traditie
Honing wordt genoemd in soera An-Nahl, vers 69, en komt in de overleveringen samen met hijama voor als iets van waarde. Voor veel van onze cliënten is dat de reden dat er altijd een pot in huis is.
Het is ook een van de weinige voedingsmiddelen die in vrijwel elke cultuur en elke eeuw een bijzondere plek heeft gehad. Van de oude Egyptenaren tot de imker in de Biesbosch: hetzelfde product, dezelfde waardering.
Honing en je behandeling
Na hijama adviseren we rust, extra water en licht eten. Zware, vette maaltijden vragen energie die je lichaam op dat moment beter ergens anders in kan steken. Een lepel honing bij warme thee of op een licht ontbijt past precies in dat plaatje.
Dat is ook wat we in ons volledige nazorgadvies meegeven, en het sluit aan op wat er in de eerste 24 tot 72 uur na je behandeling in je lichaam gebeurt: het is de fase waarin je het lichaam rustig zijn werk laat doen.
Waar je op let bij het kopen
- Herkomst met naam: een imker, een plaats, een oogstjaar. Sinds juni 2026 moeten alle honingetiketten in de EU de landen van herkomst noemen in volgorde van hoeveelheid. Een lijst van vier landen op de pot is iets heel anders dan honing van één imker uit één oogst
- Rauw en onverhit, niet gepasteuriseerd
- Grof gezeefd, niet fijn gefilterd. Bij fijne filtering verdwijnt het stuifmeel
- Prijs: echte lokale honing kost meer. Een pot van 500 gram voor een paar euro kan niet uit voor een Nederlandse imker
- Kristallisatie: veel rauwe honing wordt na verloop van tijd vast. Dat is normaal, geen bederf. Au bain-marie zachtjes opwarmen maakt hem weer smeerbaar
- Bewaren: droog, op kamertemperatuur, met een droge lepel erin
Goed om te weten
- Nooit bij kinderen onder één jaar. Risico op zuigelingenbotulisme. Dit is een harde regel
- Bij diabetes telt honing gewoon mee als suiker
- Bij een pollenallergie begin je met een kleine hoeveelheid
Veelgestelde vragen
Is lokale honing beter dan sidr of manuka?
Niet beter, wel anders. Sidr honing en de andere Jemenitische honingsoorten zijn zeldzame monoflorale honing met een eigen karakter en prijskaartje. Voor dagelijks gebruik is verse lokale honing vaak de betere koop, en je weet precies waar hij vandaan komt.
Mag ik honing in kokend water doen?
Liever niet. Enzymen en aroma's gaan achteruit naarmate honing warmer wordt en langer warm blijft; vanaf zo'n 40 graden merk je dat. Laat je thee eerst een minuutje afkoelen, dan proef je er ook meer van.
Onze lokale honing kun je hier op de website bestellen of meenemen na je behandeling bij ons in de kliniek. Vraag aan de balie van welke oogst hij komt, dan vertellen we je precies waar de bijen hebben gevlogen.
